domenica 22 gennaio 2012

Quando "con-dividere" vuol dire "moltiplicare"...ovvero: a proposito di pasta madre!

Vi avevo parlato tempo fa del mio incontro con il gruppo Ave Eva- gopi sai ma di Corsico, no? In quell'occasione condivisi la mia pasta madre con 7 ragazze del gruppo... con mia grande gioia, dato che poi, conoscendole (poichè "il caso non esiste"), mi si è aperta una "finestra affettiva" con loro...
Ebbene, da quando l'ho con-divisa, la mia mamma acida è ancor più piena di energia!!!E' attivissima!!! E il pane che me ne esce è "spaziale" (scusate la modestia...)
Ieri ho preparato il pane per oggi ed era così tanta (la pasta madre) che ho preparato un pane classico e un pane briosché... (quello della foto all'inizio!!!)  Ecco la ricetta:
200 gr di pasta madre rinfrescata
200 gr di farina (io uso quella di kamut)
100 gr di margarina di soja  (o burro)
2 tuorli
100 gr di malto di grano (o mais o riso)
150 ml di latte di soja alla vaniglia
pizzico di sale
Procedimento.
Lavorare la farina (e il pizzico di sale) con il burro usando le mani (come si fa per la crostata), poi aggiungere i due tuorli e il malto e lavorare con una forchetta, aggiungendo piano il latte di soja tiepido, e lavorare poi il tutto con le mani, aggiungendo farina qb per avere una bella palla omogenea ed elastica.
A questo punto spianare l'impasto a mo' di pizza e porvi al centro la palla di pasta madre: lavorarla energicamente per almeno 10 minuti, finchè la palla finale è omogenea e liscia.
Dare la forma desiderata nella teglia prescelta e far lievitare per almeno 4 ore (io l'ho fatto ieri sera alle 23, l'ho fatto lievitare tutta la notte e l'ho infornata questa am alle 9.00!!!), in luogo caldo, coperto da un telo.
Spennellare con poco latte di soja e poi infornare a 220° -in forno già caldo- per i primi 20 min e poi a 200° per i successivi 35-40 min.
Far raffreddare su una gratella e poi affettare.
Così, per la colazione di questa am, abbiamo gustato pane briosché fragrante di forno e marmellata di pesche (quella senza zucchero della Rigoni, bio)

E per pranzo c'è la super pagnotta...

La riflessione è questa: poiché la pasta madre è qualcosa di vivo, acquista la nostra energia;
pertanto se la con-divisione avviene con Amore, siamo pur certi che si avrà
una moltiplicazione dell'energia interiore...
Ne gioverà così il nostro umore, il nostro pane, il nostro cibo in tavola...

Benedizioni a tutt* e buonissima domenica!!!   :)

sabato 21 gennaio 2012

Benvenuti a ... Narnia!!!

Non sembra il lampione di Narnia?

Mercoledì mattina ho fatto queste splendide foto nel parco cittadino 
(che è di fronte alla scuola in cui lavoro!)...alle 8.30
 Ora... l'effetto è meraviglioso... se fosse "pulito", no?
Ma quando ho sentito alla radio (perchè non abbiamo più il televisore da un anno, ma radio e Internet ci danno comunque il contatto col mondo!!!) che c'è stato il fenomeno della "neve artificiale",
sono sbiancata... pure io!!!
Non esiste più la galaverna di una volta!!!


Allora per consolarmi sono andata alla vigna dai gatti...e lì mi sono immersa in un mondo di silenzio e di ascolto, di pace... Lì ho capito che forse l'inquinamento in città altera il paesaggio nella misura in cui sono alterati i nostri pensieri... e invece in campagna, dove tutto segue il suo ciclo naturale, forse è un po' più "vero" e la galaverna che vedevo e sentivo e respiravo... era un po' più "reale"... Perciò ero davvero a Narnia!!!

Oggi invece è una splendida giornata di sole... Di quelle che ti fanno sentire già il frizzantino del Carnevale in febbraio... e che ti dicono  "Hei, le giornate si sono allungate già!!!"
Sì, ma... senza fretta!!! L'inverno è così prezioso!!!
Godiamocelo ancora un po'...

Buona domenica a tutt* e mille benedizioni ai vostri pensieri magici!!!

sabato 14 gennaio 2012

Colori d'inverno...

Ricordate il progetto acquarelloso che vi ho mostrato domenica scorsa? In settimana sono riuscita a realizzarlo in classe coi bambini!!! Ecco cosa ne è uscito:




Visto che meraviglie?!? Ognuno col proprio stile ha raggiunto un'opera d'arte!!!
Ebbene... questi rappresentavano l'estinzione dei dinosauri, ma in novembre avevamo fatto dei disegni con i pastelli a cera sui dinosauri preferiti:
Insomma, davvero tante soddisfazioni coi miei piccoli artisti!!!

Intanto oggi qui è stato un giorno di "vero gennaio", col freddo, la nebbia... e la mia adorata campagna era splendida avvolta nel suo manto di inverno poetico...

 la mia cara vigna...

...e il viale che porta ad essa...
Che meraviglia!!!

Domani sarà il compleanno del mio cavalier-poeta (mio marito!!!).
Vi auguro una buona domenica e tante coccole di tepore...
Mille benedizioni!!!

domenica 8 gennaio 2012

Progetti acquarellosi...

Questa meraviglia l'ha fatta Nahele con gli splendidi acquarelli della Stockmar qualche giorno fa: "è un tramonto in Liguria", ha detto, perchè in Liguria abita la sua adorata zia Diana, mia sorella.

Questa è la mia versione de "L'albero della vita" di Klimt, fatto con acquarelli un po' scadenti...

Ed infine un progetto che farò coi miei bimbi a scuola tra qualche giorno:
Ho trovato il tutorial qui!!! Ci sono un sacco di altre cose splendide ... Vi terrò aggiornati!
Benedizioni!!!

sabato 7 gennaio 2012

Riflessioni... con ricette.


Eccomi qui: si riprende un po' di quella routine familiare... E cioè il sabato giorno "libero" per me (a casa da sola, senza i miei uomini...) e quindi tranquillo per riflettere, leggere, scrivere...
Non ho ancora voglia di mettere via tutte le decorazioni del periodo natalizio: con la mia influenza di inizio vacanze ho davvero l'impressione di non essermele godute!!!
Lunedì è già ora di tornare a scuola e sono divisa tra il godermi ancora qualche giorno e il ritornare, per i bambini, per le mie "compagne di scuola" (anche se -confesso- ci siamo incontrate già questa settimane per un progetto da realizzare...)... Insomma... ancora per oggi credo che terrò ancora le decorazioni...
Che poi..."l'Epifania tutte le feste se le porta via"!!! Ma ne siamo così sicuri?!?
Nei supermercati ci sono già le cose di Carnevale; finite quelle ci saranno le cose di Pasqua... e solo allora le feste saranno finite!!! Almeno per il mondo consumista!!!
Ma se guardiamo le feste dell'anno in collegamento con le forze naturali e cosmiche, ci accorgiamo che "la festa" è appena cominciata!!! (tra parentesi... vi invito a leggere le informazioni interessantissime, postate da Denise nel suo blog, riguardo la tradizione della Befana!!!) Infatti... <<Fino a Natale la Terra "inspira" tutte le molteplici forze stellari e solari (cioè i semi di ogni tipo) che dalla primavera all'autunno sono apparse nel mondo vegetale.>> (E. Graf)
Ciò significa che da Natale (o, meglio, dal solstizio d'inverno - Yule) comincia la grande "espirazione" che porterà al risveglio primaverile. Le 13 notte sante (che vanno dal 25 dicembre al 6 gennaio!) sono solo l'inizio di un percorso personale di introspezione che pian piano ci porterà ad aprirci al mondo con i primi tepori...
In effetti, gli animali vanno in letargo, no? E noi, mammiferi umani, invece? Noi dobbiamo aumentare le attività e la produzione! Pensiamo anche solo a quante energie son state usate per acquistare i regali in quei luoghi frenetici, pieni di energie stanche e vuote di significato!!! Per carità... non tutti si saranno sentiti così!!! Ma l'impressione che ho avuto guardandomi in giro è stata questa... I ritmi che il vivere in città ci impongono spesso ci fanno dimenticare che anche gli uomini dovrebbero rallentare, seguire i ritmi naturali, come un tempo. Non mi stancherò mai di parlare dell'importanza di ri-scoprire le opportunità che la vita ti offre... Il legame con la Terra è una di queste!
Io e Davide abbiamo la fortuna di vivere in una casetta in periferia, con l'orto e il prato (che per Nahele sono il massimo della goduria!!!), ma sognamo la nostra "casa nel bosco", per tornare a vivere in pieno contatto con la Natura (coi suoi vantaggi e svantaggi, naturalmente!!! Ne siamo consapevoli!!!) E' un richiamo che sentiamo e vogliamo ascoltarlo!!! Pensiamo che sia giusto per il nostro Essere, per come siamo ora, per il nostro livello di consapevolezza...
Sentiamo che questo 2012 sarà per noi un anno ricco di opportunità!!!
Nel frattempo, tra una meditazione salutare e l'altra, come sempre mi dedico alla mia "cucina consapevole" e ieri sera, poichè è venuta a cena una coppia di nostri amici, ho preparato delle cosine buone, salutari e in linea coi ritmi della settimana. Ieri era venerdì, perciò giorno dell'avena.
Ho comprato dell'avena decorticata bio e l'ho macinata con il mio fedele mulino casalingo, l'ho unita a della farina di kamut integrale (anche questa macinata di fresco) e ho preparato un pane rustico, uno strudel di scarola, olive e pinoli e dei paninetti con le olive...
 

Con la farina di farro (idem come sopra) ho preparato una torta di carote come non mi era mai venuta!!!
Ecco la ricetta (che naturalmente ho personalizzato; quella originale l'ho trovata in un libriccino a me caro sulla "Cucina integrale nelle Dolomiti" di Inge Orehek, ed. Athesia):
150 gr di farina fresca di farro
5 cucchiai abbondanti di malto di grano (ma si può mettere il miele d'acacia oppure lo zucchero!)
3 tuorli
50 gr di margarina di soja (o di burro)
125 ml di panna fresca da montare
una arancia bio
4 carote medie
10 gr di cremortartaro alla vaniglia (lievito per dolci bio)
un pizzico di sale
Pulisco le carote e le grattugio grossolanamente (a piacere!) e le tengo da parte coperte.
Lavoro la margarina con il malto fino ad avere una bella crema spumosa e aggiungo uno alla volta i tuorli, amalgamandoli bene. Metto infine un pizzico di sale, il succo dell'arancia e la sua buccia grattugiata (tenendone da parte un po' per la decorazione finale!!!) e mescolo bene il tutto.
Metto le carote in uno straccio pulito e le strizzo per asciugarle (il loro succo terrebbe troppo umido il composto!!!) e le aggiungo, mescolando bene.
A parte setaccio la farina di farro con il lievito e l'aggiungo al composto morbido. Amalgamo bene e poi unisco la panna fresca montata al momento, mescolando con delicatezza.
Metto in una teglia, in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Quando è bruna sulla superficie, è pronta da sfornare e mettere su una gratella a raffreddare.
Impiatto con una cucchiaiata generosa di panna fresca montata al momento con poco zucchero di canna e spolvero con la buccia grattugiata dell'arancia.

A completare il pasto, ho preparato un'insalata di finocchi (dell'orto), scarola, olive verdi, semi di girasole e sesamo, olio evo e poca salsa shoyu, accompagnata da cruditè da tuffare in unn panna acida all'aneto (fatta da me).
Purtroppo di sera è difficoltoso riuscire a fare foto nella mia cucina... ma oggi l'ho rifatta con qualche variante...
Al posto della shoyu, oggi ho messo il succo d'arancia ed ecco il risultato:

Per la panna acida: 200 ml di panna fresca da montare, il succo di 1 limone, poco sale alle erbe, aneto qb.
Monto la panna col sale e il limone e infine aggiungo l'aneto mescolando con delicatezza. Tengo in frigo un'oretta prima di servirla con le cruditè.

Wow!!! Ho detto tutto? ... Sì, per ora sì...
Buona domenica ...sull'onda di questo 2012 appena cominciato (almeno per la convenzione!!!)  :)
E mille benedizioni !!!